L'Academy of Chocolate di Londra riunisce ogni anno una giuria internazionale di esperti (25 giudici al giorno) che per 5 giorni assaggiano e confrontano i migliori cioccolati al mondo, per eleggerne il migliore.
Quest'anno “l'Oscar” per il Best Dark Chocolate Bean-To-Bar al mondo è andato al fondente “Blanco de Criollo” di Amedei, una maison di Pontedera guidata da Cecilia Tessieri. Sul mercato solo dal mese di dicembre 2012, e presentata in anteprima a Milano in collaborazione con la Fondazione Cologni dei Mestieri d'Arte, la tavoletta è fatta di cioccolato fondente al 70%, composto da un blend di rari cacao peruviani.
La ricetta è nata dalla collaborazione tra i maestri cioccolatai di Amedei e i contadini dei campi di cacao di Piura, nel nord ovest peruviano.
www.amedei.it
