Un’indagine attenta sia agli aspetti artistici di una professione dalle forti componenti creative, sia ai contesti sociali in cui si è evoluta.
La ricostruzione storica si basa sugli antichi trattati di cucina, facendo luce anche su strumenti e ambienti. Suggestive le descrizioni e le immagini di utensili e di interni nelle diverse epoche.
Claudio Benporat, nato a Trieste nel 1938, vive e lavora a Milano. Affermato storico della cucina italiana, è autore di numerosi saggi e volumi di cultura enogastronomica. Pubblica e dirige il quadrimestrale “Appunti di gastronomia”.
